Varietet:
Fra naturens side er undulater grønne med sorte tegninger. Men i naturen opstår der også afvigelser, og disse afvigelser har vi fremavlet, så de er mere eller mindre almindelige hos domesticerede undulater. Disse afvigelser kalder vi varieteter. Dog ser vi ikke den blå undulat som en varietet.

Split:
En recessiv varietet, som ikke er synlig, da det kun ligger på et af kromosomerne, kaldes split. Nogle varieteter kræver, at genet for varieteten er på begge kromosomer (kønsbundne og recessive varieteter). Har undulaten kun genet på en af kromosomerne, så er fuglen split for den pågældende varietet. Man kan ikke se varieteten. Man bruger / for at vise fuglen er split. F.eks /isabel

Recessiv:
Recessive varieteter viger for dominante varieteter. Så optræder genet kun på et kromosom, vil egenskaber for en dominant varietet vinde over det recessive gen. Derfor skal genet for recessive varieteter være på begge kromosomer for at være synligt.

Eksempler på recessive varieteter er: danskbroget, lysvinge og blackwing

Kønsbunden:
Hos undulater er det hannen, som har to ens kromosomer, og hunnen har både et x- og et y-kromosom. De kønsbundne varieteter sidder udelukkende på x-kromosomer. En hun kan derfor ikke være split for kønsbundne varieteter. Hvis hun har genet på x-kromosomet, så er varieteten synlig. Hannen derimod kan godt bære en kønsbunden varietet split. De kønsbundne varieteter er nemlig recessive, det vil sige, at de viger for dominante varieteter.

Eksempler på kønsbundne varieteter: Ino, opaline og Isabel.

Dominant:
En varietet som altid er synlig (dog kan Ino skjule varietet). Som navnet antyder, så dominerer genet for denne varietet, dvs det viger ikke for andre varieteter. Hvis der ligger to dominante varieteter i generne, så vil begge være synlige. Den normaltegnet undulat nedarves dominant.

Ufuldstændig dominant:
Der findes også ufuldstændig dominante varieteter. Her skelner man mellem enkelt faktor eller dobbelt faktor. Enkelt faktor betyder genet for varieteten kun sidder på det ene gen, mens dobbeltfaktor betyder, at gener sidder på begge. Enkelt faktor resulterer i et andet udseende end dobbelt faktor.

Læs eventuelt mere i artiklerne om spangle eller dansk dominant

Spots:
De runde sorte prikker eller hos engelske dråber, som sidder på undulatens maske.

Lift:
Engelske undulater har længere fjer end de australske. Det gør, at de kan rejse fjerene på hovedet. Det kaldes lift. Nogle har mere lift end andre. På udstillinger er lift en af de ting, som de engelske dømmes på.